2021全国农民科学素质网络知识竞赛题库及答案(农业科技)(251-300题)

2021全国农民科学素质网络知识竞赛题库及答案(农业科技)(251-300题)

251.蛋白质是人体重要的营养物质,所以大米中的蛋白质含量越高越好。()

A.正确

B.错误

答案:B

解析:蛋白质是人体重要的营养物质,但人体对蛋白质的消化吸收率最多只有50%,蛋白质过高会对骨骼、心脏、血液等造成功能损伤,降低免疫力;另一方面,大米的硬度与蛋白质含量密切相关,一般硬度越强蛋白质含量就越高。

252.农家肥含有作物所需的多种营养元素和有机质,所以可以直接使用。()

A.正确

B.错误

答案:B

解析:农家肥含多种营养物质和有机质,但在使用时必须进行腐熟,因为未腐熟的农家肥会含有多种杂草种子、病菌、虫卵等对水稻生长还有毒害的物质。

253.单位面积穗数是水稻产量构成的重要因子,生产上水稻分蘖越多越好。()

A.正确

B.错误

答案:B

解析:水稻的产量有亩穗数、穗粒数,结实率及粒重共同决定,四者间相互联系、相互制约、相互补偿,分蘖不是越多越好,过多的无效分蘖反而不利于高产。

254.水稻用硫酸钾型复合肥比用氯化钾型复合肥好。()

A.正确

B.错误

答案:B

解析:SO42-在淹水的条件下,会还原成H2S,毒害水稻根系,使之成黑色。所以,水稻生产中使用氯化钾型复合肥要比硫酸钾型复合肥好。

255.碳酸氢铵做水稻基肥施用可以表面撒施。()

A.正确

B.错误

答案:B

解析:碳酸氢铵做基肥用一般不表面撒施,因为表施其营养成份会大部分挥发到空气中,氮素利用率很低。碳酸氢铵做基肥一般采用机械深施,结合稻田土壤耕整地作业时施用,通过机械中耕将肥料深翻入土壤,后耙田整平移栽或直播。

256.低温储藏有利于改善稻米的食味品质。()

A.正确

B.错误

答案:A

解析:将稻谷或糙米低温储藏,其稻谷的呼吸损耗、鲜度和食味下降少,且虫害、霉害少,不需要用药剂进行熏蒸,安全放心,有利于保持较好的食味品质。储藏时一般糙米的水分含量要求在15%以下,环境温度15℃以下,相对湿度60～70%。

257.稻谷机械快速烘干不会影响食味品质。()

A.正确

B.错误

答案:B

解析:水稻成熟时一般穗根处的稻谷水分比穗尖高,二次枝梗上的稻谷水分比主枝梗高,联合收割机收获时的不同稻谷水分不一致,用机械快速烘干容易爆腰、过干燥、烘干不均匀等,影响稻米食味品质。为保持稻米优良的食味品质,需要确保稻谷均匀的烘干,一般烘干速度控制在0.8～1.0%/h,温度35℃以下,稻谷水分14～15%即可。

258.水稻幼苗期出现全叶褪绿,叶片发白,叶脉绿色,一定是缺氮了。()

A.正确

B.错误

答案:B

解析:水稻幼苗期全叶褪绿,叶片发白,叶脉绿色,是缺铁的表现;水稻缺铁一般发生在幼苗期,并且在新叶上表现更明显;水稻缺铁时除了秧苗褪绿外,秧苗生长比较正常,一般无矮化和畸形症状,可喷施2%硫酸钾。

259.水稻的“三性”指的是?()

A.感光性

B.感温性

C.生育性

D.基本营养生长性

答案:ABD

解析:水稻三性指感光性、感温性和基本营养生长期,短日照使水稻生育期缩短,长日照使生育期延长,因日长不同而改变水稻发育转变的特性为感光性;高温使水稻生育期缩短,低温使生育期延长,因温度不同而改变水稻发育转变的特性为感温性;水稻必须经过一段最短时间的营养生长,才能转变到生殖生长.基本营养生长期又称为基本营养生长性。

260.我国水稻的种植方式有哪些?()

A.手插秧

B.机插秧

C.抛秧

D.直播

答案:ABCD

解析:目前我国水稻的种植方式主要有手插秧、机插秧、抛秧和直播等4种,手插秧是传统的栽植方式,机插秧通过插秧机代替手工移栽,是我国水稻机械化种植的主要方式;抛秧作业效率高,操作简单,在南方稻区双季稻区应用较多;直播省去了育秧和秧苗移栽两个环节,省工省力。

261.全球水稻生产生态类型有哪些?()

A.灌溉稻

B.旱稻

C.雨灌稻

D.深水稻

答案:ABCD

解析:国际水稻研究所根据水稻种植和生长生态环境的不同,将水稻划分四种生态类型,即灌溉稻、旱稻、雨灌稻和深水稻,不同水稻生态系统的地区分布中,灌溉稻和雨灌稻主要分布在亚洲,深水稻主要分布在亚洲和非洲,旱稻主要分布在亚洲、美洲和非洲,我国96%以上的水稻为灌溉稻,其它为旱稻和雨灌稻。

262.水稻按种植季节划分可分为哪几种?()

A.单季稻

B.杂交稻

C.双季稻

D.常规稻

答案:AC

解析:根据种植季节的不同,生产上水稻可分为单季稻、双季稻,单季稻也叫中稻,每年在同一块稻田里种植一季水稻;双季稻中第一季种植的水稻叫早稻,第二季种植的水稻叫晚稻。受温度影响北方地区一年只能种植一季水稻,南方地区温度较高热量资源丰富,可以种植一季水稻,也可以种植二季水稻。

263.哪个时期缺水对水稻产量影响大?()

A.分蘖期

B.孕穗期

C.抽穗期

D.结实期

答案:BC

解析:孕穗至抽穗期缺水对水稻产量影响大,这一时期植株光合作用强,新陈代谢旺盛,是水稻一生中需水较多时期,此时缺水将会降低植株光合能力,影响幼穗枝梗和颖花的发育,增加颖花的退化和不孕概率,稻株根系活力下降。抽穗期缺水造成抽穗开花困难,不仅抽穗不齐,包颈白穗多,降低结实率,甚至直接造成抽不出穗,严重影响水稻产量。

264.水稻机插育秧秧苗期的主要病害有:()

A.恶苗病

B.立枯病

C.稻曲病

D.穗腐病

答案:AB

解析:立枯病和恶苗病机插秧育秧过程中需要重点防治的病害,受立枯病危害的幼苗茎基部先变黄至黄褐色,严重时腐烂软化,全株青枯或变黄至褐色枯死,病苗茎基部会长出粉红色或灰褐色霉状物;恶苗病苗期发病病株比健壮苗细高,叶片叶鞘细长,叶色淡黄,根系发育不良,部分病苗在移栽前死亡,带菌种子和病稻草是水稻恶苗病病发生的初侵染源。

265.食用菌种类繁多,只要两者所需要的环境条件相似,生产上便于管理,可以把不同种、不同品种放在同一场所培养和栽培。()

A.正确

B.错误

答案:A

解析:食用菌种类繁多,并具很多共性。但是,它们不同种间,甚至在同种内的不同品种间都是互不相容的。这种现象,在微生物学上称为拮抗现象。食用菌的不同种和不同品种,不能在同一块基质(培养料)上生长,但可以在同一大环境下共存。

266.目前中国双孢菇的栽培模式只有工厂化栽培。()

A.正确

B.错误

答案:B

解析:中国双孢菇的栽培主要有两种模式。一种模式是农村一家一户的季节性栽培,其特点是生产规模小,生产条件较差,单产较低,栽培技术落后,生产成本也较低。这种模式是目前中国双孢菇生产的主要模式;另一种模式是双孢菇的工厂化栽培,其特点是投资较大,机械化程度高,单产高,产品质量稳定,周年生产。这种模式生产的双孢菇产品主要是鲜菇销售。

267.灵芝属于低温型真菌。()

A.正确

B.错误

答案:B

解析:灵芝属高温型真菌。

268.新鲜食用菌用塑料薄膜封闭贮藏时,膜内常有水珠凝结,这种现象就是所谓的“结露”,俗称“出汗”。结露对食用菌的安全贮藏没有影响。()

A.正确

B.错误

答案:B

解析:结露不利于食用菌的安全贮藏,易滋生致病微生物造成堆内或膜内产品发热,最后导致食用菌的大量腐烂。

269.发生后熟作用的草菇仍具有商品价值。()

A.正确

B.错误

答案:B

解析:食用菌的后熟作用是指采收后的菇体继续生长发育,进行有氧呼吸,消耗菇体内的营养物质,表现为开伞、孢子形成与弹射、纤维化等。草菇的后熟作用最强烈,在蛋形期采摘的草菇,1-2小时后菌柄显著伸长,可顶破外菌幕,3-4小时就会开伞。开伞后的草菇肉质纤维化严重,风味变劣,失去了商品价值。

270.鲜菇在冷库中贮藏管理时首先要进行产品预冷。()

A.正确

B.错误

答案:A

解析:新鲜蔬菜或菇类在采收运输堆码中,尤其是近代的集约化经营、机械采收和集装箱贮运的兴起,这种热量可以达到反常的高水平,可能超过冷凝系统的安全负荷,长时间达不到贮藏的安全温度,会引起食用菌严重腐烂败坏。鲜菇或蔬菜在进冷库之前需将其田间热消除掉,或基本消除掉,使其接近安全贮藏温度,进冷库后就可大大地减轻冷凝系统的负荷,冷库温度也不会因为产品进库而引起危险的波动,这对冷库管理是非常有利的。

271.食用菌糖渍品含糖量达到50%即可。()

A.正确

B.错误

答案:B

解析:食用菌含糖量必须达到65%以上,才能有效抑制微生物活动。严格地说,含糖量要达到70%以上才安全。因为含糖量70%的制品其渗透压为50个大气压,微生物在这种高渗透压食品上无法获得它需要的营养物质,而微生物细胞原生质会因脱水收缩而处于生理干燥状态,无法活动。

272.高压灭菌时所需的灭菌时间应从加热开始计时。()

A.正确

B.错误

答案:B

解析:高压蒸汽灭菌的时间计算,应从灭菌锅内达到要求温度时算起,至灭菌完成为止。

273.多数食用菌喜偏酸环境,配料时pH值要比适宜pH值提高1-1.5()

A.正确

B.错误

答案:A

解析:食用菌对酸碱度的要求主要体现在培养料或覆土的pH方面。酸碱度是食用菌生长限制因子之一,每一种菌均有一最适pH。多数木腐菌喜欢偏酸环境。菌丝适宜的PH为5~5.5,大于7则菌丝生长缓慢,8以上则停止生长。如金针菇、香菇、黑木耳、猴头等生产过程中一般不加石灰。喜碱的食用菌以草菇为代表,其培养料必须用生石灰水来泡。多数食用菌具有一定耐碱能力,如平菇类,配制栽培料时可添加1~3的生石灰,一是为了改善基料的pH,使其偏碱、防污染;另一方面是为了缓冲菌丝代谢过程中产生的有机酸。

274.金针菇栽培过程中搔菌的作用是刺激菌丝由营养生长转向生殖生长()

A.正确

B.错误

答案:A

解析:搔菌是金针菇栽培管理中一项重要的技术。采用人工或机械方法将培养料表层的老菌种块和菌膜去掉,然后在14℃-15℃的温度下促使菌丝恢复生长,由于菌丝受到刺激,有利于促进金针菇菌丝从营养生长转入生殖生长,在低温下诱导产生大量整齐的原基。

275.利用紫外线杀菌时在黑暗条件下使用比在白天使用效果好。()

A.正确

B.错误

答案:A

解析:紫外诱导细菌DNA形成嘧啶二聚体,而在光下,细菌可以进行光修复-修复嘧啶二聚体,故而紫外灭菌时开灯会造成灭菌不彻底,光线较好的地方可以用报纸遮挡光线。

276.鸡腿菇菌丝体具有不覆土不出菇的特点。()

A.正确

B.错误

答案:A

解析:鸡腿菇具有不覆土不出菇和菌丝体特别耐老化的特性,只有覆土才能出菇。土壤中一类革兰氏阴性菌群是导致鸡腿菇子实体分化的原因。

277.平菇子实体出现畸形的原因是养分不足。()

A.正确

B.错误

答案:B

解析:出现畸形的原因是:1)子实体原基分化不好,形似菜花状。形成原因主要是出菇室通气不良,二氧化碳浓度大。2)子实体菌盖小而皱缩,菌柄长且坚硬。形成原因主要是温度高、湿度小且通气不良。3)幼菇菌柄细长,且菌盖小。形成原因主要是通风不良和光线弱。4)子实体长成菌柄粗大的大肚菇。形成原因主要是温度高、通气不良和光线不足。5)幼菇萎缩枯死。形成原因主要是通风不良、湿度过大或过小。6)平菇菌盖呈蓝色。形成原因主要是一氧化碳等有害气体的伤害。

278.食用菌从接种到出菇整个生长过程对空气湿度的需求规律是由高到低。()

A.正确

B.错误

答案:B

解析:食用菌在生长需要一定的空气相对湿度。一般来说,菌丝生长阶段要求的相对空气湿度为60%~70%,而子实体生长阶段即在85%~95%。

279.下列属于高温菌类的为_______。()

A.草菇

B.金针菇

C.滑菇

D.银耳

答案:A

解析:草菇是一种典型的高温品种,在25-37℃温度范围内均可栽培。高温菌类的子实体形成和发育需要较高的温度,甚至菌丝体的生长要求温度也高于其他菌类。银耳属于中温菌类,中温菌类的子实体形成和发育的适宜温度在15～25℃,这类菌的菌丝体生长适温一般在20～25℃。金针菇和滑菇属于低温菌类,这类菌一般子实体形成的适宜温度低于15℃。

280.优质培养料的标准:()

①质地疏松、柔软、有弹性,手握成团,一抖即散,腐熟均匀;②草形完整,一拉即断,为棕褐色(咖啡色)至暗褐色,表面无白色放线菌(霜降状);③无病虫杂菌,无粪块、粪臭、酸味、氨臭味,原材料混合均匀;④培养料pH为6.2～7.0,含水量63%～65%,手紧握指缝间有水印,欲滴下的状况为佳;⑤培养料上床后温度不会回升。

A.①②③

B.①②④

C.③④⑤

D.①③⑤

答案:D

解析:发酵好的培养料草形完整,一拉即断,为棕褐色(咖啡色)至暗褐色,表面应有一层白色放线菌(霜降状),料内可见灰白色嗜热性纤维素分解霉、淡灰色绵状腐殖霉等微生物菌落。培养料pH为7.2～8.0,含水量63%～65%,手紧握指缝间有水印,欲滴下的状况为佳.281.栽培料中的棉籽壳主要为子实体生长提供_______。()

A.氮源

B.碳源

C.维生素

D.无机盐

答案:B

解析:栽培材料中的棉籽壳、玉米芯、锯木屑、豆秸等可提供碳源,麦麸、玉米面、豆饼等提供氮源,添加石膏粉、碳酸钙、石灰可提供无机盐。

282.在食用菌生产中,通常在培养料中加适量的葡萄糖不是以下目的的是()。

A.诱导胞外酶的产生;

B.维持细胞代谢产量的能量;

C.促进菌丝在培养料中快速;

D.使食用菌味道更加鲜美。

答案:D

解析:在食用菌生产中,通常向培养料中加入适量葡萄糖,以诱导胞外酶的产生和维持细胞代谢产生的能量,并促进菌丝在培养料中的快速生长。

283.若9月中旬制作平菇栽培菌袋,最佳准备栽培种的时间应该是_______。()

A.9月上旬

B.8月中旬

C.7月上旬

D.6月中旬

答案:B

解析:菌种质量是平菇丰产的关键。优质的平菇二级菌种及三级菌种应有如下特征:菌丝浓密、洁白,长势均匀粗壮,呈绒毛状,有爬壁现象,在培养基表面有少量珊瑚状小菇蕾出现,菌龄以20-25天为宜,菌种断面菌丝明显,有明显的菇香味。如培养基表面出现大量子实体原基,说明菌种已成熟,要尽快使用。

284.食用菌培养阶段,低浓度CO2对子实体的分化有()。

A.刺激作用

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