挑战答题，四人赛，天下人文05（20231029更新）:食品相关(92题)(3)

A.安远县

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B.兴国县

C.宁都县

D.龙南市

维生素D属于()维生素。 内容来自cainiaojianzhan.com

A.脂溶性

B.水溶性

食物中已知的必需维生素包括水溶性维生素和脂溶性维生素。维生素A是()维生素。 内容来自cainiaojianzhan.com

A.脂溶性

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B.水溶性

豆类作物按营养成分含量的多少可分为两大类,其中含有较高蛋白质的是()。 cainiaojianzhan.com

A.大豆

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B.除大豆外的其他豆类

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我国小麦分为强筋小麦、中强筋小麦、中筋小麦和弱筋小麦,其中胚乳为硬质,面筋含量较高的是()。 内容来自cainiaojianzhan.com

A.强筋小麦

B.中筋小麦 cainiaojianzhan.com

C.弱筋小麦

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D.中强筋小麦 cainiaojianzhan.com

乳类食品中,()的消毒温度在100℃以下,只能短期存放。 本文来自菜鸟建站网

A.灭菌乳 本文来自菜鸟建站网

B.巴氏杀菌乳

下列食物中的钙最容易被吸收的是()。

A.牛奶

B.蔬菜

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C.谷物 本文来自菜鸟建站网

D.水果

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豆浆和牛奶从营养学角度来说各有千秋,两者都是提供蛋白质的良好来源。但是从补充钙质的角度来讲,选用()更有优势。

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A.牛奶 本文来自菜鸟建站网

B.豆浆 cainiaojianzhan.com

蛋白质是人体必需的营养素,下列食物中蛋白质含量最低的是()。

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A.牛奶

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B.酸奶

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C.奶粉

D.含乳饮料

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下列牛奶,保存时间最长的是()。 内容来自cainiaojianzhan.com

A.生牛奶

B.巴氏杀菌奶 内容来自cainiaojianzhan.com

C.煮沸的牛奶 cainiaojianzhan.com

D.超高温灭菌奶

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奶酪根据水分含量的不同,可分为()三大类。

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A.软质奶酪、半硬质奶酪、硬质奶酪 cainiaojianzhan.com

B.成熟奶酪、霉菌成熟奶酪、未成熟奶酪 本文来自菜鸟建站网

在超市里通常出售有两种加工方法不同的牛奶,一种放在冷藏柜里,一种摆在普通的货架上。其中,()放着的是巴氏奶,也就是用巴氏灭菌法处理过的牛奶。

A.冷藏柜里 本文来自菜鸟建站网

B.普通的货架上 内容来自cainiaojianzhan.com

下列选项中,()保存了鲜牛奶的绝大部分营养成分。

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A.用巴氏灭菌法处理过的巴氏奶 本文来自菜鸟建站网

B.经过高温灭菌(在95℃以上加热20分钟)的鲜牛奶

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下列选项中,()密封之后在常温下保存的时间更长。

A.用巴氏灭菌法处理过的巴氏奶

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B.经过高温灭菌(在95℃以上加热20分钟)的鲜牛奶

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氨基酸是组成一切()的基本单位,一般具有相同的基础结构。 本文来自菜鸟建站网

A.脂肪

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B.蛋白质 本文来自菜鸟建站网

根据()含量高低,人们把面粉划分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。

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B.蛋白质 cainiaojianzhan.com

在化学中,()又叫碳水化合物。 cainiaojianzhan.com

A.糖类

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B.蛋白质

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下列选项中,()在面粉中的含量更高。

A.淀粉 内容来自cainiaojianzhan.com

B.蛋白质 内容来自cainiaojianzhan.com

面粉中的蛋白质主要有两种,分别是谷蛋白和醇溶蛋白。其中,()能溶解于酒精中。

A.谷蛋白

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化学成分上,蔗糖是一种()。

A.单糖

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B.二糖 内容来自cainiaojianzhan.com

日常生活中,在食物内所加入的无论是红糖、绵白糖、砂糖或冰糖都是()。

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A.蔗糖

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B.乳糖 内容来自cainiaojianzhan.com

C.麦芽糖

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D.葡萄糖 cainiaojianzhan.com

在天然脂肪中,()脂肪含量较高,且多为饱和脂肪酸,摄入过多会导致肥胖、心血管疾病。

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A.畜肉 内容来自cainiaojianzhan.com

B.鱼肉 cainiaojianzhan.com

色拉油是以()为原料的食物油。 内容来自cainiaojianzhan.com

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B.动物脂肪 cainiaojianzhan.com

饱和脂肪酸会增加血液中的胆固醇含量,被认为是诱发心脏病的危险因素,主要来源是()。

A.橄榄油

B.动物脂肪 本文来自菜鸟建站网

单不饱和脂肪酸不会提高血液中的胆固醇,甚至可能有助于降低胆固醇,主要来源是()。

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B.橄榄油和菜籽油 本文来自菜鸟建站网

植物性油脂含有丰富的不饱和脂肪酸,饱和脂肪酸仅占10%～20%。以下选项中,()含饱和脂肪酸较高。

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A.椰子油 内容来自cainiaojianzhan.com

B.菜籽油 内容来自cainiaojianzhan.com

动物脂肪由于脂肪酸饱和度较高,在常温下一般呈()。 内容来自cainiaojianzhan.com

A.液态

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B.固态或半固态 内容来自cainiaojianzhan.com

植物油含()较多,大部分在常温下为液态。

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A.饱和脂肪酸 cainiaojianzhan.com

B.不饱和脂肪酸 本文来自菜鸟建站网

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