2023面点知识竞赛题库及答案(100题)
2023面点知识竞赛题库及答案(100题) 内容来自cainiaojianzhan.com
1、面点商品售卖每隔检查一次商品品质。 本文来自菜鸟建站网
A、2小时(正确答案)
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B、3小时
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C、4小时 cainiaojianzhan.com
D、5小时 内容来自cainiaojianzhan.com
2、面点课周盘时间为。 cainiaojianzhan.com
A、每月的6号、16号、26号 本文来自菜鸟建站网
B、每月的9号、19号、29号 本文来自菜鸟建站网
C、每月的10号、20号、30号(正确答案) cainiaojianzhan.com
D、每月的11号、21号、31号 本文来自菜鸟建站网
3、来货验货时检查登记及保质期。
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A、八项标识
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B、生产日期(正确答案) cainiaojianzhan.com
C、产地
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D、品名
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4、前台清洁消毒记录表要填写。
A、每班次 本文来自菜鸟建站网
B、每周
C、每日(正确答案) 本文来自菜鸟建站网
D、每两天
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5、加工器具必须使用材质的合格产品。
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A、食品级(正确答案) cainiaojianzhan.com
B、塑料 cainiaojianzhan.com
C、不锈钢
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D、木头 cainiaojianzhan.com
6、卡通包的颜色是使用色素制作的吗?
A、是 本文来自菜鸟建站网
B、不是(正确答案)
7、炸油条的油多久换一次? 本文来自菜鸟建站网
A、一天 cainiaojianzhan.com
B、两天 本文来自菜鸟建站网
C、根据换油标准,使用测油纸测试后更换(正确答案)
D、以上都不是
8、所有商品在存放时应当放置在上。 本文来自菜鸟建站网
A、栈板(正确答案) cainiaojianzhan.com
B、地板
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C、货架
D、以上都是
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9、商品原料存放时应贴上。 本文来自菜鸟建站网
A、价签 内容来自cainiaojianzhan.com
B、原辅料标签 cainiaojianzhan.com
C、封箱单(正确答案) cainiaojianzhan.com
D、盘点单
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10、仓库商品及原料避免过期最好的原则是?
A.先进先出(正确答案) 本文来自菜鸟建站网
B.封箱单管理 内容来自cainiaojianzhan.com
C.离墙离地 内容来自cainiaojianzhan.com
D.上轻下重 cainiaojianzhan.com
11、常规商品封箱单张贴位置统一为箱子。 本文来自菜鸟建站网
A、左上角 内容来自cainiaojianzhan.com
B、左下角 本文来自菜鸟建站网
C、右上角(正确答案) 内容来自cainiaojianzhan.com
D、右下角 内容来自cainiaojianzhan.com
12、下列不属于蒸制面点的是。
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A、西亚白馍
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B、西亚红豆包 cainiaojianzhan.com
C、西亚杂粮窝头 本文来自菜鸟建站网
D、白吉馍(正确答案) 本文来自菜鸟建站网
13、工作期间,正在服务顾客,电话手机响了,怎么处理? cainiaojianzhan.com
A、停下工作,先接电话 本文来自菜鸟建站网
B、给顾客说一下先接电话 本文来自菜鸟建站网
C、先服务好顾客,沟通他人协助照看,指定区域回电话(正确答案)
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D、边接电话,边服务顾客 cainiaojianzhan.com
14、白馒头应该使用包装。 内容来自cainiaojianzhan.com
A、连卷袋 本文来自菜鸟建站网
B、定制馒头袋(正确答案)
C、购物袋
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D、纸袋
15、包装类商品不干胶标签应贴在。 cainiaojianzhan.com
A、左上角(正确答案) cainiaojianzhan.com
B、左下角
C、右上角 本文来自菜鸟建站网
D、右下角 本文来自菜鸟建站网
16、以下哪项属于面点课员工个人卫生标准。 本文来自菜鸟建站网
A、女士着淡妆上岗
B、工作时可以佩戴手表、首饰 cainiaojianzhan.com
C、着便装工作 cainiaojianzhan.com
D、患有皮肤病及传染病未治愈期间,严禁从事面点品类的加工与售卖。(正确答案)
17、以下不属于前台理货员工作流程的是。
A、制作包子(正确答案)
B、每隔2小时检查一次商品品质。
C、来货验收、登记
D、更换价格牌
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18、以下不属于商品试吃标准的是。 本文来自菜鸟建站网
A、试吃品应丰满。
B、试吃品应用试吃盒陈列
C、试吃品应配套试吃用牙签、垃圾桶
D、用隔夜商品试吃,减少损耗(正确答案) cainiaojianzhan.com
19、来货货品存放时应距离地面、墙壁至少。 本文来自菜鸟建站网
A、10厘米(正确答案)
B、20厘米 cainiaojianzhan.com
C、30厘米
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D、50厘米
20、馒头、包子类商品保质周期是。
A、1天(正确答案)
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B、2天
C、3天
D、卖完为止
21、下列迎接顾客的态度正确的是。
A、点头微笑;(正确答案)
B、尽快走开;
C、只需要站住就好;
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D、让顾客不舒服; 本文来自菜鸟建站网
22、下列属于顾客提出需求时的服务方式是。
A、以销售为中心,推荐销售好的商品; cainiaojianzhan.com
B、以顾客需求为中心,合理的推销商品;(正确答案)
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C、强买强卖; 内容来自cainiaojianzhan.com
D、向顾客推荐DM商品; 本文来自菜鸟建站网
23、下列哪项不属于商品价签内容? 内容来自cainiaojianzhan.com
A、商品名称 本文来自菜鸟建站网
B、条码 cainiaojianzhan.com
C、件规格(正确答案)
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D、价格 cainiaojianzhan.com
24、下列哪一项不属于商品封箱单的内容()
A、商品条码
B、生产日期 内容来自cainiaojianzhan.com
C、商品件规格(正确答案) 本文来自菜鸟建站网
D、封箱人
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25、商品无条件下架不包含哪一条。
A、各种严重瘪、缺的商品 cainiaojianzhan.com
B、保持期还有半年的产品(正确答案) 本文来自菜鸟建站网
C、无生产日期商品; cainiaojianzhan.com
D、真空包装遭到破坏的商品 cainiaojianzhan.com
26、统计临期商品时不包含哪些?
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A、价格;(正确答案) cainiaojianzhan.com
B、生产日期;
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C、保质期;
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D、商品条码 cainiaojianzhan.com
27、以下出门证不需要什么人签字?
A、申请人;
B、课长;(正确答案)
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C、值班干部; 内容来自cainiaojianzhan.com
D、防损人员 内容来自cainiaojianzhan.com
28、商品封箱单需要填写内容不包括。 内容来自cainiaojianzhan.com
A、条码
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B、名称
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C、厂址(正确答案)
D、数量
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29、临近保质期(12个月)的商品下架时间多久?
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A、3个月 cainiaojianzhan.com
B、1个月 cainiaojianzhan.com
C、15天(正确答案)
D:7天
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30、主动服务顾客的事项没有哪一项?
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A、和顾客点头微笑;(正确答案) cainiaojianzhan.com
B、主动为顾客递上购物篮或者购物车
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C、主动询问顾客需求; 本文来自菜鸟建站网
D、主动回答顾客的问题,做到首问负责制。
31、发糕复蒸流程是什么? 内容来自cainiaojianzhan.com
A、头天晚上从冻库拿出放入保鲜库解冻,早上复蒸时除去外包装袋,放入蒸锅复蒸。复蒸时间20-30分钟。(正确答案) 本文来自菜鸟建站网
B、头天晚上从冻库拿出放入加工间解冻,早上复蒸时除去外包装袋,放入蒸锅复蒸。复蒸时间20-30分钟。
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C、无需解冻,直接从冻库拿出,放入蒸锅复蒸。复蒸时间20-30分钟。 本文来自菜鸟建站网
D、无需复蒸,直接拆袋售卖。 本文来自菜鸟建站网
32、红糖开花馒头的标准克重是多少? 本文来自菜鸟建站网
A、180克
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B、240克 cainiaojianzhan.com
C、140克(正确答案) 本文来自菜鸟建站网
D、120克
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33、西亚炸油条的标准是什么?
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A、30cm、120克
B、30cm、95克 本文来自菜鸟建站网
C、32cm、120克 内容来自cainiaojianzhan.com
D、32cm、95克(正确答案) 本文来自菜鸟建站网
34、自制油炸面点用的油是什么油? 本文来自菜鸟建站网
A、申花转基因大豆油
B、申花非转基因大豆油(正确答案) cainiaojianzhan.com
C、申花菜籽油
D、申花玉米油 cainiaojianzhan.com
35、以下哪个类别的商品不需要日清?
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A、蒸制面点类 内容来自cainiaojianzhan.com
B、炸制面点类 本文来自菜鸟建站网
C、煎制面点类 内容来自cainiaojianzhan.com
D、水饺馄饨类(正确答案)
36、以下哪项不属于食品八项标识内容?
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A、生产日期 cainiaojianzhan.com
B、生产员工(正确答案) cainiaojianzhan.com
C、生产厂家
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D、生产地址
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37、怎么拿取测油纸?
A、用夹子夹住较长的空白端(正确答案) 内容来自cainiaojianzhan.com
B、用手捏住较长的空白端
C、用夹子夹住试纸中间位置 内容来自cainiaojianzhan.com
D、用手捏住试纸中间位置 内容来自cainiaojianzhan.com
38、西亚自制油条是否添加明矾? 内容来自cainiaojianzhan.com
A、添加
B、不添加(正确答案) 内容来自cainiaojianzhan.com
39、炸制品用过的废油如何处理? cainiaojianzhan.com
A、加入新油继续使用
B、全部倒入下水道 内容来自cainiaojianzhan.com
C、由有符合国家资质的专业回收公司上门回收(正确答案) cainiaojianzhan.com
D、以上都不是 cainiaojianzhan.com
40、以下哪项不属于员工着装标准?
A、制式工作服
B、束发帽 本文来自菜鸟建站网
C、口罩
D、佩戴健康证(正确答案)
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41、清洗污渍较多的器具时是否可以使用钢丝球?
A、可以 内容来自cainiaojianzhan.com
B、不可以(正确答案) 本文来自菜鸟建站网
42、属于盘点准备工作事项的是? cainiaojianzhan.com
A、整理仓库、冻库,将同类商品归类整理(正确答案) 内容来自cainiaojianzhan.com
B、邀请防损/财务进行复盘
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C、资讯员录入盘点单
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D、以上都不是 内容来自cainiaojianzhan.com
43、属于冷冻储存的商品的是? cainiaojianzhan.com
A、水饺
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B、馄饨
C、汤圆
D、以上全是(正确答案)
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44、西亚甜酒馍使用的发酵剂是什么? 本文来自菜鸟建站网
A、酵母
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B、自制米酒(正确答案) 本文来自菜鸟建站网
C、甜酒曲
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D、泡打粉
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45、西亚大包子的底部直径是多少? 内容来自cainiaojianzhan.com
A、13厘米
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B、10厘米
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C、12厘米
D、16厘米(正确答案)
46、不属于蒸馒头类的商品是?
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