2022餐饮服务食品安全管理员知识竞赛题库+答案(单选题101-200)(3)
A.卫生行政部门
B.食品药品监督管理部门(正确答案)
C.质量技术监督部门
D.工商行政管理部门
185.粮豆在农田生长期和收割时混有的有毒有害菌类、植物种子有()
A.麦角
B.麦仙翁籽
C.曼陀罗籽
D.以上都是(正确答案)
186.从临床表现看,感染型与毒素型细菌性食物中毒的最大区别在于()
A.有无恶心、呕吐
B.病死率不同
C.有无体温升高(正确答案)
D.潜伏期不同
187.虫胶红是()
A.防腐剂
B.发色剂
C.天然着色剂(正确答案)
D.人工合成色素
188.GB9985-2000手洗餐具用洗涤剂中规定,餐具洗涤剂配方中所用表面活性剂的生物降解度应不低于()
A.0.8
B.0.85
C.0.9(正确答案)
D.0.95
189.可损害肾脏的兽药是()
A.磺胺类(正确答案)
B.氯霉素
C.链霉素
D.苯并咪唑类
190.亚硝酸钠加入肉制品中的作用是()
A.防氧化
B.着色
C.增昧
D.发色(正确答案)
191.发芽马铃薯中的有毒物质是()
A.植物红细胞凝集素
B.类秋水仙碱
C.3一硝基丙酸
D.龙葵素(正确答案)
192.为了达到熟制的目的,糕点的中心温度应达到()
A.100℃
B.95℃
C.90℃
D.85℃(正确答案)
193.以下哪一项是我国食品安全法律法规体系中的法律()
A.《中华人民共和国食品安全法》(正确答案)
B.《中华人民共和国食品安全法实施条例》
C.《广东省食品安全条例》
D.《广东省食品药品监督管理局关于食品安全管理员的管理办法》
194.油脂在160-180℃加热,可产生的有毒产物是()
A.低分子分解产物
B.聚合物
C.苯并(A)芘
D.以上都会产生(正确答案)
195.国家建立食品安全信息统一公布制度,由()统一公布。
A.国务院食品药品监督管理部门(正确答案)
B.国务院卫生行政部门
C.国家食品安全委员会
D.国务院新闻办公室
196.《食品安全法》规定,食品安全监督管理部门在进行抽样检验时,应当()
A.免费抽取样品
B.购买抽取的样品(正确答案)
C.收取检验费
D.特殊情况下可收取检验费
197.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起()年内不得申请食品生产经营许可,或者从事食品生产经营管理工作。
A.3
B.5(正确答案)
C.8
D.10
198.食源性急性有机磷农药中毒的原因是()
A.用装过有机磷农药的容器盛装食用油、酱油、啤酒等食品
B.将有机磷农药与食物混放在一起,使食物受到污染,或被误食
C.运输有机磷农药的交通工具未清理污染食物
D.以上都是(正确答案)
199.食品安全监管部门()对食品实施免检。
A.可以
B.不得(正确答案)
C.只有免检食品可以
D.特殊情况下可以
200.鲜乳的冷藏、储运温度应在()
A.10℃-15℃
B.4℃-6℃(正确答案)
C.10℃-12℃
D.15℃以下
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